短期上達コース8回目レシピ動画
ハンバーグ
材料（2人分）
合ひき肉 １５０ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
パン粉 大さじ２と1/2
牛乳 大さじ１
卵 1/2個
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
油 大さじ１
じゃが芋 中1個
塩、こしょう 少々
（ソース）
ケチャップ 大さじ１
ソース 大さじ１
水 大さじ２
ワイン 大さじ２
こしょう
下準備
玉ねぎはみじん切りにする。
じゃが芋は洗ってラップをしてレンジで柔らかくする。輪切りにする。
作り方
①ハンバーグの成形をする。
ボールにハンバーグの材料を全部入れ、よく練り合わせる。2等分にして、1個分を手に持つ。
ひとまとめにしてから、もう一方の手の平に打ち付けるようにする。これを何度か繰り返して中の空気を抜く。厚さ１センチの位の楕円形にする。
②じゃが芋をソテーする。
フライパンを強火で熱し、油を入れ、じゃが芋を焦げ目がつくまで焼いて、盛り皿に盛る。
③ハンバーグを焼く。
同じフライパンに油をたし、ハンバーグの中央を少しくぼませて、くぼませた方を上にして
入れる。焼き色がついたら裏返し蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにする。皿に盛る。
④ソースを作る。
フライパンに残った油をふき取り、ソースの材料を入れる。少し煮詰めてハンバーグにかける。
*ピクルス
材料（２人分）
きゅうり １本
人参 1/2本
セロリ 1/2本
（合わせ調味料）
酢 １００ｃｃ
水 ５０ｃｃ
砂糖 大さじ１と1/2
塩 小さじ1/2強
ローリエ １枚
粒こしょう ５粒
下準備
きゅうりは長さを３等分に切り、更に縦に３等分に切る。
人参は皮をむき、きゅうりと同じ大きさに切る。
セロリは筋を除き、きゅうりと同じ大きさに切る。
切った野菜は全部ジップロック（耐熱瓶でも）に入れておく。
鍋に合わせ調味料を入れる。
作り方
①合わせ調味料を加熱する
合わせ調味料の入った鍋を火にかけ、沸騰させる。
②野菜を漬ける
熱々の合わせ調味料を野菜にかける。
冷めたら冷蔵庫に保存する。
*ペイザンヌスープ
材料（２人分）
じゃが芋 1/4個
人参 1/8個
玉ねぎ 1/8個
バター 小さじ１弱
水 250cc
コンソメ 小さじ１
塩、こしょう 少々
下準備
じゃが芋は皮をむき、７ミリ角に切り、水にさらし水気をきる。
人参は皮をむき、５ミリ角に切る。
玉ねぎは5ミリ角に切る。
作り方
①野菜を炒める
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火で炒める。透き通ってきたら、じゃが芋、人参を入れ少し炒める。
②スープで煮る
水とコンソメを入れ煮立てる。火を弱めてアクを取り、野菜が柔らかくなるまで蓋をして10分位、弱火で煮る。
③調味する
塩、こしょうで味をととのえる。