短期集中ベーシックコース2回目レシピ動画
*肉野菜炒め
材料（１人分）
豚薄切り肉 ５０ｇ
キャベツ 1枚
人参 少々
ピーマン 1/2個
もやし 1/4袋
サラダ油 小さじ１
塩、こしょう 少々
しょうゆ又はソース
下準備
キャベツは芯を取り、ざく切りにする。
人参は皮をむき、4センチ長さの短冊切りにする。
ピーマンはへたと種を除き、乱切りにする。
豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。
作り方
①豚肉を炒める
フライパンに油を熱し、豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
②野菜を加え炒める
人参、ピーマン、キャベツ、もやしの順に加え混ぜ炒める。
③塩、こしょうをする
塩、こしょうを加え混ぜ、強火で水分をとばす。
*味噌汁
材料（２人分）
水 ３００ｃｃ
だしの素 小さじ1/2
大根 100ｇ
わかめ 少々（カットわかめでも）
味噌 大さじ１
下準備
大根は皮をむき、せん切りにする。
作り方
①だしで、大根を煮る
鍋に水とだしの素と大根を入れ、火にかけ沸騰したら弱火にして蓋をして5分煮る。
②わかめと味噌を入れる
わかめを入れ、味噌をだしにとき入れる。
一煮立ちしたら火を止める。
*なます
材料（２人分）
大根 １６０ｇ
人参 ２０ｇ
塩 小さじ1/2
（甘酢）
酢 大さじ１と1/2
砂糖 大さじ１
塩 ミニ１弱
水 小さじ１
下準備
大根は皮をむき、5センチ位の長さのごく細いせん切りにする。
人参は皮をむき、大根と同じ長さのせん切りにする。
耐熱容器に甘酢の材料を入れ、レンジにかけ（600w15秒）、冷ます。
作り方
①野菜に塩をまぶす。
大根と人参をボールに入れ、塩を混ぜて10分おく。
②絞って調味料で合える。
大根と人参を堅く絞って甘酢で合える。
*コールスロー
材料（2人分）
キャベツ 5枚
玉ねぎ 1/4個
人参 少々
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
サラダ油 大さじ２
酢 大さじ１
こしょう 少々
下準備
キャベツは芯をそぎ取り、３ミリ位のせん切りにする。
玉ねぎは、薄切りにする。
人参は細いせん切りにする。
作り方
①野菜に塩を混ぜる
キャベツと玉ねぎと人参をボールに入れ、塩（小さじ1/4）を混ぜる。
②調味料を加え混ぜる
野菜がしんなりしたら、塩（小さじ1/4）、砂糖、油、酢を一つずつ混ぜる。
最後に、こしょうを加えてしっかりともむ。
重石をして冷蔵庫に入れ味をなじませる。（最低３０分）