短期上達コース5回目レシピ動画
*アジの塩焼き(干物）
材料（１人分）
アジの干物 1枚
大根 ５０ｇ
下準備
大根は、皮をむき、すりおろしてザルに上げる。
作り方
（フライパンの場合）
フライパンを温め（油は入れない）、身の方を下にしておく。（中火）
焼き色がついて、魚の脂が出てきたら、ひっくり返して皮に焼き目が
つくまで焼く。
（グリルの場合）
■上火のみのグリルの場合
身の方を上にして焼き始める。色が変わったら皮の方にひっくり返す。
少し皮に焼き目がつく位焼く。焼き時間は８：２位が目安。全体で約8分。
■両面グリルの場合
身の方を上にして焼き始める。強めの中火で約5分。
うっすらと焦げ目がついたら、弱火にして約3分。
*だし巻きたまご
材料（1～2人分）
卵 2個
だし 大さじ２
（水＋だしの素少々でも）
砂糖 小さじ２
塩 少々
しょうゆ １～２滴
油 適宜
大根 ５０ｇ
しょうゆ 少々
下準備
卵を割って、卵白を切るようにしてほぐし、よく混ぜる。
だし、砂糖、塩、しょうゆを混ぜる。
大根は、すりおろし、ザルに上げる。
キッチンペーパーに油をふくませておく。
作り方
①卵焼き器を熱する
卵焼き器を中火にかけ、油を含ませたキッチンペーパーで油をぬる。
卵液を箸先につけてジュッという音がするのを確認する。
②卵液を流し、巻いていく
卵液を流し、表面が半熟状で、下から持ち上がるような感じになったら、火から離して卵の周囲を箸の先で離し、手前へクルクルと巻いていく。
再び中火にかけ、卵焼き器のあいているところに、油を含ませたキッチンペーパーで油をぬり、卵を向こう側へ移す。
再度、卵液を流し、巻いた卵を持ち上げ、卵焼き器を傾けて卵液をだし巻き卵の底にいれる。
同じ要領で巻く。最後に巻く時は、箸をだし巻き卵の横から差し込み、箸ではさんで巻く。
③巻き簾で巻く。
落ち着いたら切り分け、水気をきった大根おろしを添える。
*目玉焼き
材料（１人分）
卵 1個
油 少々
塩・こしょう 少々
トマト 1/2個
下準備
ボールに卵を割りいれる。
トマトをくし形に切って、皿に盛る。
作り方
①フライパンに卵を入れて焼く
フライパンに油を少々入れる。フライパンが熱くなったら、卵を低い位置からそっと入れる。
箸で黄身が真ん中になるようにする。
②蒸し焼きにする
蓋をする。蓋とフライパンの隙間から水を小さじ１位入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
好みの固さになったら、火を止めて皿に盛る。
*ツナサラダ
材料 （2人分）
キャベツ 大3枚
きゅうり 1/2本
塩 小さじ1/4
ツナ缶 小1/2缶
マヨネーズ 大さじ4
塩・こしょう 少々
下準備
キャベツは、芯を取り、せん切りにする。
きゅうりは薄い輪切りにする。
ボールにキャベツときゅうりを入れ、塩をまぶし、しんなりするまでおく。
ツナ缶は水気をきる。
作り方
①野菜を絞る
キャベツときゅうりの水気を絞り、ボールに入れる。
②調味料で合える。
野菜にツナとマヨネーズを加え混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。